لوله آتشخوار

معروف ترین چهره هایی که گیاهخوارند، از ابو علی سینا تا جواد رضویان

معروف ترین چهره هایی که گیاهخوارند، از ابو علی سینا تا جواد رضویان
گیاهخواری یکی از رژیم هایی است که این روزها طرفداران بسیاری دارد. در این مقاله معروف ترین چهره های گیاهخوار و مضرات و فواید آن را معرفی می کنیم.

معروف ترین چهره هایی که گیاهخوارند، از ابو علی سینا تا جواد رضویان

کدام چهره های معروف گیاه خوارند؟

داستان ابوعلی سینا و قصابِ پرخور را شنیده اید؟ همان قصابی كه به خاطر افراط در گوشتخواری و چربی خواری سكته كرد و بوعلی سینا چند دقیقه قبل از اینكه دفن شود قلبش را به كار انداخت و او را به زندگی برگرداند. بوعلی سینا، پزشك شهیر ایرانی یكی از اولین «آدم معروف» هایی است كه به خاطر صحت و سلامتی، «گیاهخواری» را انتخاب كرد و آن را تبلیغ هم می كرد. شاید به خاطر مشاهدات و تجربه هایی مثل ماجرای قصاب این تصمیم را گرفته بود.

اگر در آن روزها گیاهخواری پدیده ای عجیب و غریب و كمیاب به حساب می آمد، اما در این زمانه هر روز فراگیر تر می شود و «آدم معروف» های امروزی هم آن را به عنوان بخشی از سبك زندگی شخصی انتخاب می كنند؛ مثل امیر تتلو كه در صفحه اینستاگرام خود، بارها تبلیغ این رفتار غذایی را كرده و بشارت و انذاری به راه انداخته كه بیا و ببین. تتلو به تنهایی این ظرفیت را دارد كه موضوع هر بارِ پیشخوان را تعیین كند. حالا كه سوزن او روی گیاهخواری گیر كرده، بهترین زمان است تا این رفتار غذایی و علاقه و تنفر آدم های معروف به آن، سوژه و بهانه پیشخوان باشد.

تتلو مثل سهراب سپهری

نگاه به بازوهای ورزیده و خالكوبی های عجیب و غریب روی دست و پایش نكنید. تتلو یكی از مهربان ترین قلب ها و لطیف ترین روح ها را دارد. در تتلو یك سهراب سپهری زندگی می كند كه شاید بعضی وقت ها شعرهای درست و درمانی نسازد یا كوك نخواند، اما او را در برابر محیط زیست و موجودات، لطیف و آسیب پذیر كرده است؛ طوری که دلش برای همه می سوزد و غصه می خورد. از فوتبالیست بگیر تا گوساله و … همه را دوست دارد و سعی می كند از آنها نگه داری کرده، مشكل شان را حل كند. این سهراب سپهری درون تتلو یك جایی بیشتر دست به خودنمایی زده و آن هم گیاهخواری است. تتلو چندی پیش با انتشار عكسی از یك گوساله حمایت خود را از حیوانات و البته گیاهخواری اعلام كرد و روی عكس نوشته بود:

«گوشت گوساله می خورید؟ هیچ اندیشیده اید چیزی كه به آن گوشت گوساله می گویید، در حقیقت گوشت یك بچه كوچك است كه از مادرش جدا شده و در ترس و وحشت كشته شده است تا عضلات نحیفش خوراك یك وعده شما باشد. به آگاهی پشت نكنید و هم اكنون تصمیم بگیرید و گیاهخوار شوید.»

این پایان تبلیغات او برای گیاهخواری نبود و تصویری از نان بربری، قارچ خواری و ذرت خواری اش را در اینستاگرام منتشر كرد و درحالی که می خواست اشتها و رضایت خود را از این داستان نشان بدهد، نوشت: «كی گفته ما گیاهخوارها ضعیفیم؟!؟ خیلی هم قوی هستیم!! برم تو زمین فوتبال می فهمین چی میگم!!!»

تتلو قبل ترها نشان داده بود كه یك علی دایی درون هم دارد و عشق فوتبال است. سهراب سپهری گیاهخوار هم كه تازه كشف شده و این امیدواری وجود دارد، به زودی صادق هدایت درون او هم شكوفا شود و شروع به نوشتن جلد دوم « فوائد گیاهخواری» كند؛ پس منتظر بمانید.

چاووشی؛ خسته گیاهخوار

محسن چاووشی یكی از خسته ترین آدم هایی است كه از بدو تاریخ تا به امروز  زاده شده است؛ از آن خسته های خوب و به قول خودش « خسته و حیران». این آدم خسته و حیران خیلی تلاش نمی كند عادت ها، رفتارها و علایقش را توی بوق كند. یك كنج و گوشه ای برای خود تعریف كرده و هر از گاهی از آن بیرون می آید و شعر و ترانه ای می خواند و باز به همان كنج برمی  گردد. این آرامش و پاسخ ندادن و وارد دعوا نشدن ها از دیدگاه خودش به یك چیز برمی گردد؛ « گیاهخواری». او باور دارد خوردن گوشت حیوانی كه در ترس و اضطراب و عصبیت كشته می شود، نمی تواند آدم را به آرامش برساند. معمولا نیمه شب ها روی آهنگ هایش كار می كند و مجبور است غذای این شبكاری را هم خودش تهیه كند. سوپ های خوشمزه ای درست می كند كه البته از خالق این همه اثر خوب، چیز عجیب و بعیدی نیست.

اگر عكس های یك سال قبل او را با عكس های یكی، دو ماه اخیر مقایسه كنید، می بینید كه این گیاهخواری باعث كاهش وزن او هم شده است. محسن چاووشی آدم با اراده ای است و می تواند با برگزاری كنسرت های عجیب و غریب، سلطان موسیقی پاپ هم باشد؛ منتها خسته است؛ می فهمید؟ خسته است. نمود این اراده در همین گیاهخواری است. محسن چاووشی را دست كم نگیرید. او آنقدر محبوب و تواناست كه بتواند با چشم بر هم زدنی طرفداران خود را گیاهخوار كند. اما آنقدر خسته و حیران هست كه نخواهد سبك زندگی اش را به كسی قالب كند.

جواد رضویان؛ گیاهخوار مظلوم

« زهتاب »، مالك بیمارستان « در حاشیه » با آن حجم از دریدگی و وقاحت و كلاهبرداری، در پشت صحنه یك آدم مظلوم و بی آزار است. حتی زحمت غذاهای مخصوص گیاهخواری را هم به تیم آشپزی نمی دهد و از منزل غذا می آورد. جواد رضویان با همین دو پاره استخوانی هم كه دارد، گیاهخواری پیشه كرده و به فكر سلامتی است. جواد رضویان به تنهایی این نظریه را كه گیاهخواری آدم ها را ضعیف می كند، باطل كرده است. اگر این طور بود، الان جواد رضویانی وجود نداشت كه همه چیز «باس ماس» او باشد.

فرهاد آئیش و مائده طهماسبی مجبور به گیاهخواری شدند

یك بوی بد فرهاد آئیش را گیاهخوار كرد. یك روز كه فرهاد آئیش و مائده طهماسبی به رستوران رفته بودند، مقداری از كباب كوبیده ای كه سفارش داده بودند، اضافه آمد و آن را در ظرف یك بار مصرف گذاشتند و با خود به داخل ماشین بردند. بعد از ناهار كه برای كاری از ماشین بیرون رفته بودند و پس از مدتی برگشتند فاجعه اتفاق افتاده بود و بوی بد و وحشتناكی ماشین را پر كرده بود. فرهاد آئیش و مائده طهماسبی همان جا تصمیم گرفتند گیاهخوار شوند؛ اتفاقی كه شاید برای خیلی از ما افتاده باشد، اما ما را مجاب به گیاهخواری نكرده است. البته لذت كبابخواری آنقدر هست كه نتوان به راحتی گیاهخوار شد.

همه فواید و مضرات گیاهخواری

تعریف انواع گیاه خواری البته كمی متفاوت است، بعضی ها گوشت و فرآورده های لبنی نمی خورند، بعضی ها از مصرف محصولات لبنی و تخم مرغ اجتناب می كنند و بعضی نیمه گیاه خوار هستند، یعنی مرغ و غذاهای دریایی و گاهی گوشت قرمز مصرف می كنند. جالب است كه رژیم گیاه خواری بیشتر مورد توجه جوانان است در حالی كه اگر آنها گوشت را از رژیم غذایی خود حذف كنند و به جای آن سیب زمینی سرخ كرده،  چیپس و نوشابه را جایگزین كنند رژیم غذایی چندان سالمی نخواهند داشت.

البته مصرف زیاد سبزیجات و انواع میوه  كه در رژیم غذایی گیاه خواری شایع است برای سلامتی بسیار سودمند است، علت آن هم به وجود انواع ویتامین ها، مواد معدنی،  مواد ضدسرطان گیاهی و فیبرهای گیاهی برمی گردد. یك متخصص تغذیه با اشاره به تامین نشدن نیازهای بدن در رژیم های گیاه خواری، رژیم غذایی مطلق را توصیه نمی كند و معتقد است لازم است كه تعادل در استفاده از مواد غذایی حیوانی و گیاهی رعایت شود.

دكتر مسعود كیمیاگر، متخصص تغذیه با بیان این كه حدود 5 تا 6 نوع رژیم گیاه  خواری مطرح است، «خام گیاه خواری» را نامطلوب ترین نوع گیاه خواری می داند: در این نوع رژیم گیاه خواری به هیچ وجه از غذاهای پخته استفاده نمی شود. افرادی كه از این نوع رژیم استفاده می كنند از هر نوع ماده غذایی گیاهی استفاده می كنند اما فرآورده هایی مانند شیر، تخم مرغ و حتی عسل كه از حیوانات تهیه می شود، استفاده نمی شود.

این متخصص تغذیه در توضیح عوارض ناشی از گیاه خواری گفت : آهن، روی و ویتامین B12 مورد نیاز بدن از طریق رژیم گیاه خواری تامین نمی شود. این در حالی است كه كمبود روی بویژه در كودكان ممكن است تعویق در رشد و كمبود ویتامین B12 و آهن نیز كم خونی را به دنبال داشته باشد. از میان انواع رژیم های گیاه خواری افرادی كه علاوه بر رژیم گیاه خواری از شیر و تخم مرغ نیز استفاده می كنند، در صورت مشورت با متخصص تغذیه، مكمل ها، ویتامین ها و املاح بدنشان تامین شده و با رژیم گیاه خواری مشكلی ایجاد نمی شود.

به گفته او انسان موجودی همه چیزخوار است و فیزیولوژیك و ساختار بدن وی به صورتی خلق شده كه به هر دو مواد غذایی حیوانی و گیاهی نیاز دارد. از طرفی لازم است حداقل 4 تا 5 روز در هفته از گوشت، مرغ یا ماهی و یا فرآورده های آنها استفاده شود.

رژیمی به نفع قلب

براساس یك مطالعه انجام شده، رژیم غذایی مبتنی بر گیاه خواری خطر سكته

قلبی و مغزی را برای افرادی كه بیماری های قلب و عروق دارند كاهش می دهد.

حمله قلبی و سكته مغزی یكی از اصلی ترین علل مرگ به شمار می روند، اما تحقیقات انجام شده نشان می دهد افرادی كه گیاه خوار هستند كلسترول كمتری دارند.بسته شدن رگ های قلب علت اصلی مشكلات قلبی است اما پژوهشگران می گویند خطر این بیماری ها با خوردن غذاهایی كه فاقد مواد حیوانی است كاهش می یابد.در این مطالعه 28 داوطلب یك رژیم غذایی مبتنی بر گیاه خواری گرفتند كه شامل پروتئین، كربوهیدرات و مواد نشاسته ای و چربی بود. این رژیم غذایی شامل سبزیجات، میوه، ذرت، تخمه آفتابگردان و ارزن می شد.

28 نفر دیگر نیز یك رژیم غذایی سالم گرفتند كه همین میزان پروتئین، كربوهیدرات و چربی داشت. در این رژیم غذایی چربی های اشباع شده كمتر از 10 درصد از انرژی روزانه را تامین می كرد و از غلات سبوس دار نیز تا حد امكان استفاده می شد.

مقایسه نتایج این مطالعه نشان داد گروهی كه دارای رژیم غذایی گیاهی بودند میزان كلسترول به خصوص نوع بد آن یعنی ال د ال خود را توانستند به میزان قابل توجهی كاهش دهند، اما در مقابل تغییر محسوسی در كلسترول افرادی كه رژیم غذایی غیرگیاهی داشتند، حاصل نشد. پژوهشگران به شواهد زیادی اشاره می كنند كه نشان می دهد این تغییرات برای پیشگیری از گرفتگی رگ های قلبی بسیار موثر هستند.با این وجود كارشناسان هشدار می دهند رژیم غذایی گیاهی ممكن است در كاهش كلسترول موثر باشد، اما به راحتی نمی تواند همه مواد غذایی مورد نیاز بدن را تامین كند.

مضرات

اما به گفته  دانشمندان سوئدی، گیاهخواری بدن را از كسب مواد مغذی اصلی و حیاتی محروم می كند. از آنجا كه گیاه خواران از خوردن هر گونه محصولات حیوانی پرهیز می كنند، لذا به میزان بسیار ناچیز از مواد مغذی موجود در غذاهای گوشتی مانند كلسیم و ویتامین B12 بهره مند می شوند.

پژوهشگران نمونه های خون و ادرار افراد جوان گیاه خوار را از نظر میزان ریزمغذی های اصلی مورد آزمایش و تجزیه قرار دادند و سپس نتایج این آزمایش ها، با نمونه های مشابه گرفته شده از سایر جوانانی كه همه چیزخوار (غذاهای گیاهی و حیوانی) بودند، مقایسه كردند.

برپایه نتایج تحقیقات انجام شده، میزان مواد مغذی و مواد معدنی موجود در بدن جوانان گیاه خوار در مقایسه با گروه دیگر بسیار متفاوت بود و اكثریت آنها حتی از دریافت مواد غذایی لازم و ضروری برای رشد و نمو در حد متوسط نیز بی بهره بودند.

این افراد غالبا دچار كمبود ریبوفلاوین (نوعی ویتامینB)، ویتامین B12، ویتامین D، كلسیم و سلنیوم می شوند. حتی پس از آنكه محققان مكمل های غذایی را به رژیم روزانه آنها افزودند، درصد كلسیم و سلنیوم بدن آنها به حد طبیعی نرسید.

 

منبع : زندگی ایده آل

عضویت در خبرنامه
اولین نفری باشید که از خبرها و مطالب این سایت مطلع شوید

اخبار دنیای فناوری

چه خبر از کجا

نظرات

نام و نام خانوادگی : *
پست الکترونیک :
متن پیام : *
کد امنیتی : *